곤충을 이용한 다양한 식품을 개발 썸네일형 리스트형 육류를 대신할 식량자원 식용곤충 고소애 효능 단백질과 불포화지방산, 무기질 등 각종 영양소가 풍부한 식용곤충 전통적인 축산물을 대신할 식량자원으로 개발하는 데 많은 장점이 있는 식용곤충. 1kg의 단백질을 생산하기 위해 필요한 사료의 양, 물 소비량, 이산화탄소 배출량 등이 적게 사용되며 좁은 사육장에서도 대량으로 생산이 가능해 효율이 매우 높다. 단백질과 불포화지방산, 무기질 등의 각종 영양소도 풍부해 영양학적으로 매우 우수하다. 국제연합식량농업기구(FAO)는 세계적으로 많은 사람들이 곤충을 식용으로 이용해 왔고, 환경 보호에도 도움이 된다고 보고하고 있다. 세계 여러 나라에서 관련 연구가 활발하게 진행되고 있으며, 곤충을 이용해 만든 단백질바, 패티, 곤충 단백질 추출 가공식품 등 여러 제품들이 판매가 되고 있다. 우리나라는 정부의 적극적인 지.. 더보기 이전 1 다음
